一口天价炒饭,老唐当场拜师第85节(1 / 2)

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李逸冲吴垒吩咐了句。

“来了。”

吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子,放在了锅台边。

李逸用炒勺搅动着锅中的高汤,让它迅速加热。

等高汤烧开之后,他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里,用炒勺迅速搅拌。

水淀粉遇热,迅速变得粘稠,原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。

此时,这边的油锅也已经烧到了八成热。

李逸麻利的关了素高汤的火,转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。

超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色,表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄,结出了一层薄薄的脆壳。

等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后,李逸就把笊篱拿了出来,控了控油,反手一抖,就将豆腐鱼抖进了餐盘里。

豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆,形成了一道薄薄的脆壳,看上去很是诱人。

李逸放下笊篱,就马上转身端起盛放着高汤的锅来,用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁,浇在了豆腐鱼的上方。

嗤啦!

刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温,遇到高汤芡汁的水分,瞬间发出了一阵响声,就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。

高温进一步激发出了高汤的鲜香,而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼,就像是真的活了一样,在高汤芡汁里游弋着,霎是好看。

拿过一撮葱花,撒进了盘子里,李逸就冲秦兰催促:“【麒麟献福】好了,快点上菜,这道菜得趁热,才能吃到外酥里嫩的口感。”

“哦,好!”

秦兰应了声,闭上嘴巴时,却下意识的吞了口口水。

她上前端起盘子,就向着前厅快步走去。

而她出了后厨后,

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