一口天价炒饭,老唐当场拜师第431节(1 / 2)

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李逸面前的盆里,泡着一个不规则的白色三角形状物体,看上去像是剪掉一半的芒果核,呈扁平状,尾端满是细毛边。

董海强一眼就认出了这是什么东西,因为他的盆里也泡着一块。

这是一块泡发的大青鲨勾翅,也就是所谓的鱼翅。

董海强的盆里,也有着一模一样的一块,只是比李逸的这块小一圈。

而这块鱼翅,是董海强用来制作【组庵鱼翅】的。

李逸的这块,显然也是一样。

但是,李逸这么年轻,居然会做【组庵鱼翅】?

【组庵鱼翅】是湘菜中最顶尖的奢华菜品之一,整个湘菜圈里,能做这道菜的屈指可数,而且他基本上都认识。

李逸又是从哪儿学来的?

第490章 高汤洗鱼翅

董海强没有声张,只是打量着李逸的操作。

对于身边灶台换人,李逸丝毫不以为意。

见董海强过来,李逸冲他笑着点了点头,打了个招呼,就低头继续忙了起来。

他正在处理着干贝。

沈涵买来的干贝比较小,李逸用刀切开边缘,掰掉了边上的老筋后,就更没剩多少了。

将干贝肉洗净,放入大碗里,加入葱、姜、料酒和水,李逸就把碗递给了小张,让他放进蒸箱里蒸发去了。

“小马,去把鸡汤拿来。”

李逸昨天下午就熬好了一锅鸡汤,放在冰箱里冷藏了起来。

他取来了一个大瓦钵,用竹箅子垫底,又把泡发好的鱼翅用稀纱布包好,放进了瓦钵里。

把小马拿来了鸡汤倒进了瓦钵里,加了黄酒和葱姜,李逸就将瓦钵放到了灶台上,用旺火烧了起来。

很快,瓦钵里的鸡汤就被烧开了。

李逸让小郭打开

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