一口天价炒饭,老唐当场拜师第468节(1 / 2)

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“这个也得塞,不然怎么叫葫芦鸭呢?”

李逸说着,就把两只鸭子都翻了过来,让内部的肉朝外,放在了盆里。

往盆中加入葱姜大片,胡椒粉,花椒粒,又加了些花椒,李逸就将盆子放在一旁,腌制了起来。

“接下来咱们开始炒馅儿。”

李逸将一盘准备好的食材拿到了案台边:“满汉全席版的八宝葫芦鸭,肚子里酿的是水八珍,也就是这些。

鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆,一共八种。

这些食材一大半都要泡发,而且成本太高,你们如果真打算做这门生意,那就别用这个版本了,不然根本收不回成本来。”

直播间里,弹幕纷飞。

“我的天!吓死我了!这里面哪种料我都买不起啊!”

“哈哈!到底是敢当街卖一万块炒饭的逸哥,这宫廷版的八宝鸭推大街上卖,不得卖两三万一份?”

“我要是能买得起这些食材,也不至于出门摆摊了。”

“这个真做不了,实力不允许啊!”

李逸看着弹幕,伸手换了一盘食材,笑着介绍:“除了宫廷版之外,民间还有四个版本的【八宝葫芦鸭】,分别是苏式,鲁式,川式,粤式。

这四种八宝鸭的馅料都各有不同,炒法也都不一样。

苏式的特色是把鸭胗也炒进馅料里,用鸭胗、火腿、笋、精肉、香菇切成五丁,再加干贝、薏仁和芡实一起炒香,做成八宝馅料。

鲁式比较正统,用的海鲜和珍贵食材比较多,有海参、虾仁这样的海鲜,有干贝、蹄筋这样需要泡发的干货,还有火腿这样的腌制食材,以及香菇、荸荠这样的鲜货。

另外,还要有一味炒制过的糯米,这八种食材搭配起来,味道还是很好的。

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