第0266章 南京烤鸭（2 / 2）

烤鸭的汤汁因制作师傅的不同而不同，但是都十分讲究，有松仁、瓜仁、芝麻和各种调味料，香气四溢，也是传统的鸭馔中一道考究厨艺的珍品。

对于陈东来讲，烹制这道南京烤鸭一点难度也没有，只是在汤汁的调配上用了些心思。

这种南京烤鸭挂在特制的炉子上，鸭腔子里必定灌水，外烤内煮，等到鸭子熟了，那腔子里的汁水也就鲜透了。

南京人口味喜好略甜微酸，咸鲜适度，趁着鸭腔子里的汁水恰当的时候，将实现调制好的味汁蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，红汤老卤才算完成，真正考究起来，不加一滴酱油才算是真本事。

其实南京烤鸭真正的精华就在这卤汁当中，吃南京烤鸭的行家，对这种汤汁老卤十分挑剔，他们固执的认为，对味的红卤就是南京烤鸭的灵魂所在。

锅姐坐在观众席位上仔细地看着刘洋烹制她的那道家常豆腐，偶尔瞟一眼陈东和陈大茂的烹饪过程。

陈东的自不必说，能在食神宗谱上留下名姓的弟子，就算第一次烹制能差到哪里去！

倒是哪位广德楼的陈大茂，内行人锅姐眼中不由地显出几丝激赏来，依着锅姐对厨艺境界的理解，看他烹制拿到烤乳猪，大概就能猜到那应该回事什么样的口味。

至少二十多年的造诣了，锅姐看着陈大茂，大致判断出他的烹饪从业年龄。

就目前场上的形势来看，与其他两人相比，一看就是萌新的刘洋没有一丝一毫的胜算，等下评委品鉴过之后，刘洋无疑将会被淘汰！

刘洋的家常豆腐，因为工艺简单，率先烹制完成，被端上了评委席。

锅姐仔细看去，评委们对于品相一般的家常豆腐似乎没有什么特殊的感觉，甚至有得评委眼中明显显露出一丝轻蔑。

抓起筷子，评委们在讲豆腐放入口中的那一刻

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